材料　　生鮭切り身　４切　焼き豆腐　１/２丁　生姜　１片　青み少々

調味料　鰹出汁　カップ１/２　水　カップ１/２

　　　　料理酒、濃口醤油、砂糖、　各大さじ１１/２

作り方

（1）鮭の切り身を霜降り（熱湯を掛けてみが白くなったら冷水にとる。

（2）鍋にスライス生姜を敷き（1）を上に並べ水カップ１/２と出し汁１/2を入れ

調味料をいれて７分炊き魚に味がしみたら、焼き豆腐を加えさらに２〜３分炊く。　

（3）器に魚を入れて張り生姜を点盛り針生姜を点盛りにする。

（針生姜＝うすく切つて千切り）