材料　　なす　中６本　おろし生姜　小さじ２　糸かつお節少々

調味料　出汁　カップ2分の１

　　　　料理酒　大さじ１

　　　　味醂　大さじ１

　　　　淡口醤油　大さじ１２/１

作り方

（1）茄子のへたは切り落とし立目に５本包丁を入れ素揚げにして素早く冷水に入れて

熱いうちに皮をむき水にさらし、その後良く水切り（すだれなどで水けをしぼる）

（2）茄子を食べやすいように切り器に盛り付け調味料をかけ、おろし生姜、鰹ぶし

かけて、天盛りにする