材料　４人分　なす（中）　海老４尾　長ネギ1/4　 古根生姜1/3　片唐辛子1/2

調味料　鰹出し汁　カップ1/2 （ 酢・濃口醤油・みりん）各大さじ２　
砂糖小さじ1.5

作り方

１、なすはなりくち落し虎むきにして縦１/２切にして斜めに軽く包丁を入
一口 だいに切りる。

２、海老は背わた取り熱湯をかけ料理酒と水を同量にひとつまみの塩を加え 弱 火で煮る

３、長ネギと生姜は千切りにする

４、鍋に調味料をひと煮立ちさせ火をとめ、細かく切った唐辛子を入れる

５、油を１７０度位に熱し1を揚げ熱い４、に漬ける（３０分漬けて置く）

６、器に5を盛り付け海老を立て二つ割りにして茄子の上にのせて３、を上に置く。